Carnes no Uruguai: O Guia dos Cortes para Não Errar na Parrilla
As carnes no Uruguai são um destaque imperdível para quem visita o país. Descubra os principais cortes servidos nas parrillas,
O Tannat Uruguaio: Uma Uva Francesa Virou Símbolo Do País?
Por Adriana Rodrigues
O Tannat uruguaio é um tinto de tanino firme, cor escura e teor alcoólico médio. A uva é francesa, chegou ao país em 1870 e hoje é a mais plantada do Uruguai.
É a garrafa que define a mesa no Uruguai. Virou parada obrigatória para quem faz turismo no Uruguai com um dia livre para uma bodega.
Os pacotes para o Uruguai costumam trazer vinícola no caminho. Os passeios no Uruguai incluem visita com degustação.
De onde veio o Tannat uruguaio
A uva chegou em 1870, trazida pelo francês Pascual Harriague, que plantou várias cepas para ver qual se adaptava. Deu Tannat. Por décadas o país chamou a variedade de harriague, em homenagem a ele.
Por que ela parou de pé aqui
A casca do Tannat é mais grossa que a da maioria das uvas, o que ajuda num país cercado de água e de umidade alta. Os vinhedos ficam por volta do paralelo 34, na latitude de regiões clássicas do vinho.
Quanto Tannat o Uruguai planta
É a variedade mais cultivada do país, com cerca de um terço da área de vinhedos, segundo o INAVI. Canelones concentra a maior parte do plantio.
Como é o Tannat uruguaio no copo
Tanino firme, cor quase opaca e uma adstringência que fecha a boca. É uma das uvas mais ricas em polifenóis, e é de lá que vêm tanto a cor quanto o tanino.
Mais frutado que o francês
Comparado ao Tannat do sudoeste da França, o uruguaio costuma ser mais frutado e menos rústico. Mesma uva, clima diferente, vinho diferente.
Os blends que suavizam
Muita bodega corta o Tannat com Merlot ou Cabernet Sauvignon para arredondar o tanino. Se o Tannat puro parece agressivo demais, é por um blend que se começa.
Com o que o Tannat uruguaio combina?
Ele pede comida de sabor forte. Queijo duro e curado funciona bem, mas o par natural é carne vermelha na brasa.
Tannat e parrilla
Na parrilla uruguaia, a escolha do corte muda o resultado tanto quanto a escolha do vinho, e os nomes em espanhol não ajudam quem chega de fora.
Os cortes estão explicados em Carnes no Uruguai: O Guia dos Cortes para Não Errar na Parrilla.
Onde provar o Tannat uruguaio
A maior parte das bodegas fica em Canelones, o departamento vizinho a Montevideo. Dá para visitar duas no mesmo dia e voltar para dormir na capital.
Montando a rota pelas vinícolas
Se a viagem tem mais de um dia de vinho, vale organizar por região antes de sair dirigindo.
O roteiro está montado em Rota do Vinho no Uruguai: Como Montar o Roteiro pelas Vinícolas.
A bodega mais tradicional
Para quem só tem uma visita no roteiro e quer a mais estabelecida, a escolha costuma ser Juanicó, a 38 km de Montevideo.
A história e a visita estão em Bodega Juanicó: A Vinícola Mais Tradicional do Uruguai.
Sem pegar estrada
Quem não quer sair da cidade prova Tannat de várias bodegas na mesma noite, sentado.
Os endereços estão em Onde Tomar Vinho em Montevideo: Os Melhores Wine Bars.
O Tannat uruguaio se entende melhor onde ele nasce
Ler sobre tanino não substitui a boca fechando depois do primeiro gole, com a parrilla acesa do lado e o vinhedo na janela. É a diferença entre saber e provar.
É aí que entra a Brasileiros no Uruguai. A gente encaixa as bodegas certas no seu roteiro, na ordem que cabe no dia e no orçamento que você tiver.
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Meu nome é Adriana e minha história com o Uruguai começou em 2012, quando me mudei para Montevideo. Fundei a Brasileiros no Uruguai, que se tornou a única operadora de turismo especializada no Uruguai no Brasil. Desde então, já levamos mais de 60 mil viajantes para conhecer o Uruguai.