O Que Levar na Mala para o Uruguai: Guia por Estação
O que levar na mala para o Uruguai: No inverno, roupas quentes e leves são essenciais devido ao frio intenso,
Pizza No Uruguai: Sem Queijo? Fainá?
Por Adriana Rodrigues
A pizza no Uruguai vem sem queijo quando você pede só “pizza”: chega massa e molho de tomate. Para vir com recheio, se pede uma pizza con gusto, e o acompanhamento tradicional é o fainá, uma massa fina de farinha de grão-de-bico.
É um dos primeiros mal-entendidos de quem chega ao Uruguai e senta numa pizzaria achando que o cardápio funciona como o brasileiro.
Vale resolver isso antes de viajar, porque quem faz turismo no Uruguai come pizza mais vezes do que imagina: é comida de esquina, barata e aberta até tarde.
Como pedir pizza no Uruguai
O cardápio lista os ingredientes separados, e não sabores prontos como no Brasil. Você monta a pizza escolhendo o que entra nela.
O glossário do balcão
- Pizza: massa e molho de tomate, sem queijo
- Muzzarella: a versão com queijo, que é o pedido mais comum
- Con gusto: com recheio escolhido, o mais próximo dos sabores brasileiros
- A caballo: uma fatia de pizza com uma fatia de fainá em cima
- Fainá: a massa de grão-de-bico, servida sozinha ou como acompanhamento
Catupiry não existe por aqui
Não adianta pedir catupiry na pizza no Uruguai: o produto não é vendido no país e a maioria das pizzarias nunca ouviu falar dele. O mais parecido é um queijo cremoso local, de sabor diferente.
Se você não quer descobrir isso no balcão
Roteiro fechado resolve parte do problema, porque os pacotes para o Uruguai já definem em que cidade você está em cada dia.
E os passeios no Uruguai que incluem almoço tiram essa decisão do meio do dia.
O que é o fainá
É uma massa fina assada, feita com farinha de grão-de-bico, água, azeite, sal e pimenta. Sai crocante na borda e macia no meio, e se come com a mão.
De onde ele veio
Do fainâ genovês, a farinata da Ligúria. Chegou ao Río de la Plata com a imigração italiana, por volta de 1830, e virou dupla fixa da pizza nas pizzarias de Montevideo e Buenos Aires.
A data que costuma aparecer errada
Muita gente atribui a chegada do fainá a 1915. Nesse ano os irmãos Guido, piemonteses, chegaram a Montevideo com a receita da farinata, mas o prato já circulava havia décadas.
Eles popularizaram, não trouxeram. A reportagem do El Observador reconstrói as duas etapas.
Onde comer pizza no Uruguai
A pizza no Uruguai sai em forno a lenha e costuma vir quadrada, cortada em pedaços retangulares. Isso muda a mordida e a proporção de borda.
Em Montevideo
O El Horno de Juan é o nome mais citado da cidade. A casa de Pocitos fica na 26 de Marzo 1157, e hoje existem outras unidades, inclusive em Carrasco e em Punta del Este.
Fila em fim de semana é normal, e a fama vale tanto pela pizza quanto pelo fainá.
Em Punta del Este
Em La Barra, o Pico Alto é o clássico da avenida principal, aberto o ano todo e sem fechar na baixa temporada.
Leve dinheiro em espécie: a casa não trabalha com cartão.
Para montar o resto das refeições
As outras opções da capital estão em Onde Comer em Montevideo – Lista com Melhores Restaurantes.
Para completar a mesa
Cerveja é o padrão, mas existe uma combinação local que quase nenhum brasileiro conhece de primeira.
O medio y medio e o resto da carta estão em Bebidas do Uruguai: O Guia Completo do Que Beber no País.
O resto da cozinha uruguaia
Pizza e fainá são a parte italiana da mesa. O país tem outras camadas, da parrilla ao chivito.
Todas estão em Gastronomia no Uruguai: O Guia Completo da Culinária Uruguaia.
A pizza no Uruguai explica o país mais rápido que a carne
Todo mundo chega pensando em parrilla, e não está errado. Mas é na pizzaria de esquina que a imigração italiana aparece inteira: no fainá, na massa quadrada, no jeito de montar o pedido por ingrediente.
Comer isso sem entender o cardápio é perder metade do que está acontecendo na mesa.
É aí que entra a Brasileiros no Uruguai. A gente monta o roteiro sabendo o que vale a pena comer em cada cidade, e não só o que visitar, no orçamento que você tiver.
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Meu nome é Adriana e minha história com o Uruguai começou em 2012, quando me mudei para Montevideo. Fundei a Brasileiros no Uruguai, que se tornou a única operadora de turismo especializada no Uruguai no Brasil. Desde então, já levamos mais de 60 mil viajantes para conhecer o Uruguai.